CANEDERLI IN BRODO: RICETTA ORIGINALE (KNODEL)
I canederli sono un primo piatto tipico della cucina tirolese, diffuso in tutto l’Alto Adige, il Sud Tirolo e in Trentino. Conosciuti anche come Knödel, i canederli sono sostanziosi gnocchi di pane realizzati con pane bianco raffermo, erba cipollina, uova, speck e cipolla, anche esistono diverse varianti locali. Ogni famiglia ha il suo segreto per preparare dei canederli dalla giusta consistenza, né troppo duri né troppo morbidi, ma tutti concordano che il brodo di carne sia la maniera più genuina e saporita per cuocerli e gustarli. Se volete invece servirli al burro, allora potrete bollirli in acqua bollente salata prima di condirli.
★ 00:20 – INGREDIENTI E PREPARAZIONE
★ 01:40 – FORMAZIONE CANEDERLI
★ 02:00 – COTTURA E IMPIATTAMENTO
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★INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: l
★ INGREDIENTI (Dosi per 5 persone)
Pane raffermo 250 g
Speck 150 g
Cipolle bianche 50 g
Uova (medie) 2
Latte intero 250 g
Burro 10 g
Pepe nero q.b.
Prezzemolo q.b.
Erba cipollina q.b.
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