Come fare i TORTELLINI FATTI IN CASA – Ricetta di Aurora Mazzucchelli
Tortellini fatti in casa? Con la ricetta perfetta sarà un successo assicurato! La Chef Aurora Mazzucchelli è venuta da Bologna fino alle cucine di GialloZafferano, per svelarci passo passo la ricetta originale dei tortellini bolognesi! Scopri tutti i trucchi per preparare una sfoglia all’uovo perfetta, da tirare sottilissima come vuole la tradizione, e da farcire con un ripieno saporito e vellutato. Ultimo tocco: una chiusura perfetta per i tuoi tortellini, pronti da cuocere e condire come più ti piace!
00:00 – PRESENTAZIONE
00:18 – PREPARAZIONE RIPIENO
01:39 – PREPARAZIONE SFOGLIA ALL’UOVO
03:13 – COME TIRARE LA SFOGLIA
03:52 – PREPARAZIONE E FARCITURA TORTELLINI
04:20 – CHIUSURA TORTELLINI
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★INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: l
★ INGREDIENTI (dosi per 4 persone)
PER LA SFOGLIA ALL’UOVO
Farina 0 (per sfoglia) 300 g
Uova (circa 3 medie) 195 g
PER IL RIPIENO
Lonza di maiale (lombo, unico pezzo) 100 g
Prosciutto crudo (unico pezzo) 100 g
Mortadella (unico pezzo) 100 g
Parmigiano Reggiano DOP 150 g
Uova 1
Sale fino q.b.
Noce moscata q.b.
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