Karantika Street Food Algérienne| Recette Authentique et Crémeuse | Économique avec 2 ingrédients
Appelée Karantika, Garantita ou El Hami, un plat incontournable de la street food algérienne parfumée au cumin.
Elle a un aspect de flan composée de 3 couches; une couche inférieure assez ferme, la seconde est molle et crémeuse et la 3ème une fine croûte/pellicule gratinée.
Se mange idéalement chaud dans du pain avec une bonne dose de cumin et un peu d’harissa.
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Ingrédients :
Ma mesure : un bol de 220g
– 1 mesure de farine de pois chiche
– 3 mesures et Demi d’eau tiède (+ vers le chaud)
– 1/4 de VERRE d’huile de tournesol
– 1 cuil à café bombée de sel
– 1 oeuf
– Cumin (à mettre après la cuisson)
✔️ Si tu prends les mêmes mesures que moi, prends un plat plus grand que le mien. Mon plat fait 21/20cm, donc plus grand c’est mieux 😉
✔️ Le temps de repos est important – 30 minimum à 1h
✔️ Fouetter la préparation (pendant 2 min) après le temps de repos jusqu’à formation d’une mousse à la surface, c’est ce qui va donner une belle et fine croûte lors de la cuisson
✔️ Température du four 200 degrés
✔️ Important de préchauffer le four à haute température
✔️ Placer le plat au milieu du four
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