L’AMATRICIANA NON HA INTERPRETAZIONI! – LA RICETTA DEPOSITATA
Ciao ragazzi, rieccomi con una nuova ricetta, un pilastro delle ricette tradizionali italiane: l’amatriciana. Sapevate che l’amatriciana a differenza delle ricette tradiZionali che riempiono il nostro paese, è stata depositata dal comune di Amatrice? Erroneamente si dice che l’amatriciana venga fatta secondo il gusto personale di chi la deve mangiare, in realtà però c’è solo una versione, che vi riporto qua sotto! Ps: ho sostituito i bucatini con le mezze maniche perché la versione con i bucatini è già presente nel canale. Altro piccolissimo suggerimento, togliete il grasso in eccesso prima di sfumate e riaggiungetelo prima di aggiungere i pelati! Ah, sul guanciale ormai lo sapete , più ce n’è meglio è 🤭😂
Fatemi sapere voi come la fate! 😁
ingredienti:
•500 g di mezze maniche
•125 g di guanciale di Amatrice
•un cucchiaio di olio di oliva extravergine
•un goccio di vino bianco secco
• 400 g di pomodori pelati San Marzano ,
• 1peperoncino
•100 g di pecorino romano
• sale e pepe nero
Procedimento:
• mettete a bollire sufficiente acqua salata dove cuocerete la pasta, poi tagliate a listarelle il guanciale, pulito prima della cotenna e della parte pepata.
• in una padella in ferro o alluminio mettete un cucchiaio di olio di oliva evo, poi distribuitelo su tutta la padella, con una spatola, aggiungete il guanciale facendolo sciogliere a fiamma moderata.
•quando diventerà dorato, ma attenzione a non bruciarlo, aggiungete il peperoncino e sfumate con un goccio di vino bianco.
• togliete il guanciale dalla padella e mettetelo in caldo, calate la pasta e aggiungete la polpa di pomodoro San Marzano, nella padella con il grasso sciolto. Fate cuocere a fiamma medio bassa, per il tempo di cottura della pasta, che quando sarà al dente, dovrà essere scolata direttamente nel sugo.
• scolate la pasta e aggiungete il guanciale, mantecate qualche secondo, aggiungendo il pecorino romano e se necessario, poca acqua di cottura. Spolverate di pepe e regolate se necessario con il sale.
Buon appetito, 🍏!
Video:
