PASTA ALLA ZOZZONA: RICETTA ORIGINALE
La pasta alla zozzona è una ricetta che unisce tre grandi primi piatti della cucina romana: amatriciana, carbonara e cacio e pepe. La zozzona è un primo piatto ricco e saporito, dai sapori rustici, perfetto per essere condiviso con gli amici durante una cena in allegria. Pecorino romano, tuorli, guanciale, salsiccia e pomodorini sono gli ingredienti più cari alla tradizione culinaria laziale, miscelati insieme per restituire un piatto robusto e godurioso, “zozzo” nel senso di estremamente ricco e decisamente distante dal concetto di leggerezza.
★ 00:24 – INGREDIENTI E PREPARAZIONE
★ 01:11 – COTTURA
★ 02:28 – IMPIATTAMENTO
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★INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: l
★ INGREDIENTI (Dosi per 4 persone)
Rigatoni 320 g
Guanciale 200 g
Salsiccia (solo di suino) 250 g
Pecorino romano da grattugiare 60 g
Pomodorini in scatola 350 g
Olio extravergine d’oliva q.b.
Tuorli (di uova medie) 4
PER MANTECARE
Pecorino romano 40 g
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