Preparo una pasta GODURIOSA con pochi INGREDIENTI! [ ricetta facile e veg]

Preparo una pasta GODURIOSA con pochi INGREDIENTI! [ ricetta facile e veg]
Ingredienti:
• 1 melanzana media
• 10-12 pomodorini gialli
• 40 g di pecorino romano
• 1/2 cipolla rossa
• basilico
• olio di oliva evo e di arachidi per friggere

Procedimento:

Tagliate a cubetti le melanzane, mettete a scaldare l’olio per friggere e quando si scalda sufficientemente, friggete le melanzane.
Scolatele su carta assorbente, quindi calate la pasta in acqua salata.

Preparate il sugo facendo soffriggere in un giro di olio evo, la cipolla tritata, aggiungete i pomodorini tagliati a metà, salate e aggiungete poca acqua di cottura. Aggiungete del basilico fresco, coprite e abbassate la fiamma. Lasciate cuocere 5/6 minuti.

Scolate la pasta al dente, mantecate aggiungendo pecorino romano e infine le melanzane fritte.

Servite con altro basilico fresco e del pepe!

Buon appetito!
Video:

Preparo una pasta GODURIOSA con pochi INGREDIENTI! [ ricetta facile e veg]

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