Receta de Sopa Ramen (Shoyu Ramen)
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▶︎ Ingredientes para 4 raciones:
4 porciones de fideos Ramen (de 125 a 150 g. por ración)
500 g. de panceta de cerdo (para el cerdo Chashu)
4 huevos (para el y huevo marinado)
1 hoja de alga Nori (partida en 4)
Para el caldo:
3 l. de agua
1 kg. de huesos de pollo
½ kg. de huesos de cerdo
3 setas Shiitake deshidratadas (opcional)
3 trozos grandes de jengibre
2 tallos de cebolleta
1 zanahoria
1 cabeza de ajo
Para el Tare
300 ml. de salsa de soja japonesa
150 ml. de Sake
150 ml. de Mirin
1 trozo de alga Kombu (unos 5 g.)
4 dientes de ajo
3 rodajas gruesas de jengibre
1 tallo de cebolleta
Para el aceite aromatizado
50 g. de cebolleta
½ taza aceite vegetal (unos 120 ml.)
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◉ Mis utensilios de cocina:
Cuchillo Kai Europe Tim Mälzer Edition 20 cm. v
Cuchillo Santoku Wüsthof Classic-Ikon 17 cm. v
Hornillo de gas Bright Spark. M
Sartén Wok WMF 28 cm. Q
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◉ Mi equipo de grabación:
Cámara Sony α7R II. T
Objetivo Sony FE 90 mm f/2.8 Macro. 6
Objetivo Sony FE 28 mm f/2. n
Grabador de sonido Tascam DR-05 V2 0
Micrófono Rode VideoMic Pro R V
Trípode Manfrotto MT055XPRO3. b
Rótula vídeo Manfrotto MVH502AH. K
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