Recette de Galette des Rois à la Frangipane
● Aujourd’hui je vous propose une recette de galette des rois traditionnelle à la frangipane, mélange de crème d’amande et crème pâtissière, et réalisée avec une pâte feuilletée maison pour fêter l’Epiphanie 😉
● Ingrédients pour la recette (pour une galette de 26cm) :
● Pour la crème pâtissière :
160ml de lait entier
1 gousse de vanille
2 jaunes d’œufs (40g)
30g de sucre
15g de maïzena
● Pour la crème d’amande :
100g de beurre
100g de sucre
2 œufs
120g de poudre d’amande
1 c. à c. d’extrait d’amande amère
1 bouchon de rhum brun
● Pour le montage de la galette :
1 pâte feuilletée inversée maison (la recette inversée disponible sur ma chaîne YouTube : ; ou technique classique : />Crème d’amande
Crème pâtissière1 fève
2 jaunes d’œufs (pour la dorure)
● Pour le sirop :
30g de sucre
30g d’eau
Porter le sucre et l’eau à ébullition dans une casserole, puis appliquer le sirop refroidi sur la galette chaude qui sort du four.
● Matériel/Ingrédients :
Gousses de vanille :
s
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● Je vous souhaite un bon appétit !
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