CASTAGNACCIO TOSCANO: RICETTA ORIGINALE
★ INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: l
Il castagnaccio è un dolce tipico della cucina toscana che, in molte zone d’Italia si consuma tradizionalmente sia in autunno che nel periodo di Carnevale. La ricetta del castagnaccio è antichissima, ed è uno di quei “dolci poco dolci” che caratterizzano la cucina povera della tradizione. Preparato con ingredienti semplici, senza uova, né burro, né zucchero, il castagnaccio è preparato con farina di castagne – naturalmente dolce e senza glutine – e aromatizzato da pinoli, uvetta, noci e un pizzico di rosmarino!
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★ INGREDIENTI (Dosi per uno stampo da 32 cm di diametro)
Farina di castagne 500 g
Acqua 650 g
Pinoli 100 g
Rosmarino 1 rametto
Uvetta 80 g
Gherigli di noci 100 g
Olio extravergine d’oliva 40 g
Sale fino 5 g
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