CREMA PASTICCERA di Iginio Massari
La crema pasticcera è una delle preparazioni di base più usate in pasticceria: il Maestro Iginio Massari ci svela la ricetta della sua crema pasticcera da utilizzare per farcire pan di Spagna e bigné o anche da gustare come dolce al cucchiaio. Pochi semplici ingredienti che, grazie alle spiegazioni del Maestro Massari danno vita a una crema vellutata e lucida, setosa e senza grumi pronta per impreziosire i tuoi dolci!
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★ 00:17 – INGREDIENTI E PREPARAZIONE
★ 01:55 – COTTURA DELLA CREMA PASTICCERA
★ 02:25 – RAFFREDDAMENTO CREMA PASTICCERA
★ 03:03 – CONSERVAZIONE CREMA PASTICCERA
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★ INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: l
★ INGREDIENTI (Dosi per 750 g di crema)
Latte intero 500 g
Zucchero 130 g
Tuorli (circa 5) 125 g
Amido di riso 40 g
Baccello di vaniglia 2
Scorza di limone ½
Il Maestro Iginio Massari torna a GialloZafferano per svelarci i segreti dei dolci più famosi e amati: delle vere e proprie lezioni di pasticceria da vedere e rivedere, alla scoperta dei trucchi e dei segreti di uno dei pasticceri italiani più apprezzati del mondo. Scopri tutte le ricette del Maestro Massari e cucinale con noi!
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