Frischkäse aus Joghurt einfach selber machen – nur 2 Zutaten – Labneh Rezept – Labneh recipe
Bei uns ist er weitgehend in Vergessenheit geraten, während er in anderen Kulturen tagtäglich am Tisch steht – Frischkäse, der aus Joghurt gewonnen wird. Die bekannteste Version ist der libanesische „Labneh“. Für diesen Frischkäse braucht ihr nur 2 Zutaten, es wird nichts gekocht oder erhitzt und ihr braucht auch kein Lab oder andere Zusätze – also ein richtig gutes und gesundes Naturprodukt. Das tolle an diesem Rezept ist, dass es sehr wandelbar ist. Je nachdem wie lange das Joghurt abtropfen darf, wird daraus ein cremiger oder festerer Käse. Ihr könnt ihn als Aufstrich verwenden oder daraus Bällchen formen und in Öl einlegen – da bleiben keine Wünsche offen. Auf jeden Fall lohnt es sich, ihn zu testen.
●ZUTATEN
1 l Joghurt
(ich verwende 400 ml griechisches mit 10% Fett und
600 ml cremiges Naturjoghurt mit 3,5 % Fett)
1 TL Salz
Zum Verfeinern:
Currypulver
Ajvar
Schnittlauch, Petersilie oder andere Kräuter
Für die Bällchen im Glas:
1 Schraubglas
Olivenöl
Kräuter (Schnittlauch, Thymian, Rosmarin)
Pfefferkörner
Außerdem:
1 sauberes Mulltuch/Leinentuch/Käsetuch oder feines Küchentuch
1 Sieb/Salatseiher
1 mittelgroße Schüssel
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●INGREDIENTS (ENGL.)
1 l yoghurt
(I’m using 400 ml greek yoghurt with 10 % fat and 600 ml creamy 3,5 % fat yoghurt)
1 tsp salt
Cream cheese „upgrade“, if you like:
curry spice
ajvar
chive, parsley or other herbs
Cream cheese balls:
1 jar
olive oil
herbs like chive, rosemary and thyme
peppercorns
Moreover you’ll need:
1 clean cheese cloth or very fine kitchen towel
1 strainer
1 big bowl
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