INSALATA di QUINOA e CECI: la ricetta SALVAPRANZO da portare fuori casa! 😋🌿🍅#Shorts
Il lunedì inizia con i buoni propositi: e allora questa insalata di quinoa con ceci, pomodorini e zucchine è perfetta da portare in ufficio o in università!😍🤤 La prepariamo già stasera e zero sbatti😎
Ingredienti:
250 g di quinoa cotta
200 g di ceci cotti al naturale
120 g di pomodorini
200 g di zucchine
60 g di olive taggiasche denocciolate
Prezzemolo q.b.
Peperoncino secco q.b.
Sale q.b.
Olio q.b.
Succo di 1 limone
Preparazione:
Tagliate i pomodorini a metà, metteteli in teglia e conditeli con olio, sale e prezzemolo a piacere. In un’altra teglia condite anche le zucchine, tagliate a piccoli dadini. Infornate tutto a 200° per circa 15-20 minuti: i pomodorini risulteranno ben cotti e succosi, con note quasi confit, le zucchine saranno morbide e saporite. In ciotola unite la quinoa, cotta con un pizzico di curry, i ceci, i pomodorini con il loro succo, le zucchine, le olive, il prezzemolo, il peperoncino, il sale, l’olio e il succo di limone e mescolate bene. Bon appétit!
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