TAGLIOLINI CON SCAMPI, LIME E WASABI: ricetta da provare! #Shorts
Il nostro Daniele Rossi torna con una ricetta che unisce la tradizione culinaria italiana con quella orientale: TAGLIOLINI CON SCAMPI, WASABI E LIME, un grande primo piatto tutto da scoprire!
INGREDIENTI:
8 scampi
1,5 lime
Wasabi q.b.
220 g di farina 00
70 g di farina di semola
3 uova
Prezzemolo q.b.
Burro q.b.
Brandy q.b.
1 carota
1 costa di sedano
Mezza cipolla
Acqua q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
PROCEDIMENTO:
Creiamo la classica fontana con le farine e andiamo ad impastare con le uova.
Fate poi riposare l’impasto circa 1h e nel frattempo ci dedichiamo alla pulizia degli scampi ed a creare la nostra bisque con l’olio, sedano, carote e cipolla (va benissimo se avete lo scalogno o un porro) e le teste degli scampi.
Fatele rosolare qualche minuto dopodiché sfumate con il brandy, fate evaporare la parte alcolica e versate dell’acqua fino a coprire gli ingredienti.
Se avete del ghiaccio usatelo.
Fate sobbollire per almeno 30 minuti, poi filtrate e aggiungete wasabi, lime, la zest di lime e gli scampi.
Nel frattempo dobbiamo aver tirato la nostra sfoglia e creato i tagliolini con l’apposito accessorio. Io consiglio l’altezza di 4.
Successivamente sbollentateli per circa 1 minuto e mantechiamoli in padella con una noce di burro e con una spolverata di prezzemolo.
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