FOCACCIA GENOVESE di Ezio Rocchi – RICETTA ORIGINALE PERFETTA
La focaccia genovese è l’alimento simbolo della Liguria, amatissima in ogni angolo d’Italia. Oggi lo Chef ligure Ezio Rocchi ci svela tutti i segreti della ricetta originale della focaccia genovese, dall’impasto alla lievitazione, passando per la salamoia e la cottura, che daranno vita agli inconfondibili “buchi” tipici di questa focaccia. Scopri la ricetta e preparala a casa tua tutte le volte che vuoi!
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★ 00:20 – PREPARAZIONE IMPASTO
★ 05:52 – STIRATURA
★ 07:32 – PREPARAZIONE SALAMOIA, BUCHI E CONDIMENTO
★ 09:20 – COTTURA
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★INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: l
★ INGREDIENTI (dosi per 2 teglie da 30×40)
Farina 00 (W=280) 400 g
Farina Manitoba (W=400) 250 g
Acqua (a temperatura ambiente) 335 g
Sale fino 13 g
Malto 10 g
Lievito di birra fresco 18 g
Olio extravergine d’oliva 30 g
PER UNGERE LE TEGLIE
Olio extravergine d’oliva 30 g
PER LA SUPERFICIE
Olio extravergine d’oliva 60 g
PER LA SALAMOIA
Sale 10 g
Acqua 200 g
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Translated titles:
EzioRocchiによるFOCACCIAGENOVESE-完璧なオリジナルのレシピ
FOCACCIA GENOVESE de Ezio Rocchi-RECETA ORIGINAL PERFECTA
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FOCACCIA GENOVESE de Ezio Rocchi-RECEITA ORIGINAL PERFEITA
Ezio Rocchi द्वारा FOCACCIA जेनोवा-पूर्ण मूल RECIPE
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FOCACCIA GENOVESE بواسطة Ezio Rocchi-وصفة أصلية مثالية
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Ezio Rocchi撰写的FOCACCIA GENOVESE-完美的原创食谱
FOCACCIA GENOVESE от Эцио Рокки-ИДЕАЛЬНЫЙ ОРИГИНАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ
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