Pampepato – Ricetta per Farlo in Casa
Panpepato o Pampepato – Dolce di Natale. Gli ingredienti e i consigli giusti per preparare un ottimo panpepato con le proprie mani!
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Ingredienti Ricetta
Per un grosso panpepato o per 12 monoporzioni:
50 g di nocciole
50 g di gherigli di noci
50 g di mandorle
80 g di uvetta sultanina
30 g di pinoli
80 g di cedrini
75 g di miele
50 g circa di farina bianca di tipo 00
80 g di cioccolato fondente
2 cucchiaini (10 g) di cacao amaro
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di noce moscata
1 cucchiaino di pepe
1 cucchiaio di acqua
Per ricoprire (facoltativo)
200 g circa di cioccolato fondente
Preparazione Panpepato o Pampepato – Dolce di Natale
1. In una padella, riunire la frutta secca (mandorle, nocciole, pinoli, noci) e tostarla per alcuni istanti: in questo modo, la frutta secca sarà molto più aromatica.
Nota Bene
Per preparare il panpepato è possibile utilizzare anche altra frutta secca, come ad esempio datteri, albicocche secche, anacardi, pistacchi, prugne secche, fichi ecc.: la scelta dipende dai propri gusti.
2. Nel frattempo, mettere in ammollo l’uvetta in acqua tiepida per farla ammorbidire.
3. Tritare grossolanamente i cedrini ed il cioccolato fondente con un coltello.
4. Tritare la frutta secca tostata con un coltello.
Lo sapevi che….
Per velocizzare i tempi, è possibile riunire i cedrini e la frutta secca nel contenitore di un frullatore: in questo caso, si raccomanda tuttavia di non tritare eccessivamente la frutta.
5. Scolare l’uvetta dall’acqua di ammollo ed unirla al trito di frutta secca, cedrini e cioccolato fondente.
6. Aggiungere il cacao amaro in polvere ed aromatizzare con cannella, noce moscata e pepe nero.
7. Scaldare il miele con un cucchiaio d’acqua, fino al raggiungimento dell’ebollizione. Versare dunque il miele sopra alla frutta secca aromatica ed amalgamare per bene il tutto fino ad ottenere una pasta appiccicosa e piuttosto dura.
8. A questo punto, aggiungere la farina, un po’ per volta, fino ad ottenere un impasto lavorabile con le mani. Se necessario, aggiungere altra farina.
9. Modellare l’impasto con le mani per ottenere un disco oppure un ovale, dallo spessore di un paio di centimetri. In alternativa, è possibile realizzare delle monoporzioni di panpepato: in questo caso, dividere l’impasto in 12 pezzi e ricavare da ognuno altrettanti dischetti.
10. Collocare il panpepato su carta da forno e cuocere a forno caldo, preriscaldato a 180°C, per 18-20 minuti.
11. Lasciar raffreddare il panpepato.
12. Nel frattempo, dedicarsi alla copertura. Tritare grossolanamente il cioccolato e fonderlo al microonde.
13. Ricoprire il panpepato con il cioccolato fondente e lasciar solidificare in frigo.
14. Per degustare al meglio il sapore del panpepato, attendere qualche giorno prima del consumo.
15. Si conserva in frigo oppure in un contenitore di latta per almeno un mese.
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